Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ)

Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) — стабилизирующий агент, который легко растворяется в холодной или комнатной воде без необходимости нагревания. Не имеет запаха и вкуса, придает раствору вязкость. Натрий-карбоксиметилцеллюлоза является пищевой добавкой, используемой в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора. Натрий-карбоксиметилцеллюлоза представляет собой белый кристаллический порошок, который легко растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Это гидроколлоид (коллоид на основе углеводов) и гидрофильное производное целлюлозы, полученное путем модификации природной целлюлозы с замещением части ее исходной структуры метильными и карбоксиметильными группами для улучшения функциональных свойств. Применение в пищевой промышленности - Производство мороженого: помогает удерживать влагу и снижать подвижность молекул воды, обеспечивая гладкую и кремообразную текстуру, предотвращая образование крупных кристаллов льда. - Хлебобулочные изделия (например, хлеб и кексы): улучшает текстуру и стабильность. - Печенье: действует как эмульгатор для стабилизации смеси жира и воды. - Прочие продукты (например, жевательная резинка, маргарин, арахисовое масло): выполняет функцию эмульгатора для улучшения консистенции и стабильности. - Колбасы и другие мясные продукты: улучшает удержание влаги и сочность продукта. - Глазированные или покрытые сахаром продукты: обеспечивает глянцевый вид и улучшенное качество покрытия. Способ применения: растворите порошок в воде, перемешивая до полного растворения, перед смешиванием с другими ингредиентами. Норма использования: 0,1–2,0% или в соответствии с типом продукта. Хранение: хранить в плотно закрытой таре, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Предупреждение: хранить в недоступном для детей месте и вдали от пищевых продуктов, не предназначенных для использования с КМЦ. Чистый вес: 1000 г